Truthahn-Rechner: Auftau- und Garzeit
Geben Sie das Gewicht des Truthahns und die gewünschte Anschnittzeit ein. Das Tool rechnet rückwärts: wann Sie mit dem Auftauen beginnen, wann der Truthahn in den Ofen kommt und wann er herauskommt, nach den Lebensmittelsicherheits-Tabellen des USDA
Ihr Truthahn
Das Auftauen in der Mikrowelle wird hier nicht berechnet: Folgen Sie der Anleitung des Herstellers und garen Sie danach sofort
Die USDA-Tabellen gelten für Truthähne von 4 bis 24 lb (1,8 bis 10,9 kg)
Das USDA empfiehlt nicht, den Vogel zu füllen; die Füllung getrennt zu garen sorgt für gleichmäßigeres Garen
Ortszeit dieses Geräts. Die 20 Minuten Ruhezeit vor dem Anschneiden werden schon abgezogen.
Geben Sie einfache Zahlen ein; Punkt oder Komma als Dezimalzeichen funktionieren beide. Ihre Eingaben bleiben in Ihrem Browser.
15 lb (6,8 kg): Braten dauert 3 h 45 min – 4 h 15 min bei 325 °F (163 °C). Das ist der Beginn des Zeitfensters, ein früher fertiger Truthahn ruht einfach etwas länger.
- Auftauen im Kühlschrank: Beginn bis So., 22. Nov., 12:25. Rechnen Sie 3 bis 4 Tage, bei höchstens 40 °F (4 °C) im Kühlschrank.
- Ein aufgetauter Truthahn kann vor dem Garen 1 oder 2 Tage im Kühlschrank bleiben, ein bis zwei Tage früher zu beginnen ist also in Ordnung.
- In den Ofen (325 °F, 163 °C) zwischen Do., 26. Nov., 12:25 und Do., 26. Nov., 12:55; Bratzeit 3 h 45 min – 4 h 15 min.
- Mit einem Fleischthermometer prüfen: Im Inneren der Keule, am Flügel und an der dicksten Stelle der Brust müssen 165 °F (74 °C) erreicht sein.
- Spätestens um 16:40 herausnehmen und 20 Minuten ruhen lassen, dann um 17:00 anschneiden.
- Das Auftauen in der Mikrowelle wird hier nicht berechnet: Folgen Sie der Anleitung des Herstellers und garen Sie sofort.
- Das USDA nennt diese Zeiten ungefähr. Nicht die Uhr, sondern das Thermometer zeigt, dass der Truthahn gar ist.
So geht’s
- Wählen Sie, ob der Truthahn gefroren ist (und aufgetaut wird), schon aufgetaut ist oder gefroren in den Ofen kommt.
- Wenn Sie ihn auftauen, wählen Sie Kühlschrank oder kaltes Wasser.
- Geben Sie das Gewicht in Pfund oder Kilogramm ein und ob er gefüllt ist.
- Wählen Sie Datum und Uhrzeit zum Anschneiden.
- Lesen Sie den Plan von oben: wann das Auftauen beginnt, wann er in den Ofen kommt, wann er herauskommt und welche Temperatur zu prüfen ist. „Ergebnis kopieren“ übernimmt die wichtigsten Zeiten.
Rechenbeispiel
Ein 15-lb-Truthahn (6,8 kg), ungefüllt, im Kühlschrank aufgetaut, soll am Donnerstag um 17:00 Uhr angeschnitten werden. Die Bratzeit für 14 bis 18 lb beträgt 3 h 45 min bis 4 h 15 min bei 325 °F (163 °C). Zieht man die 20 Minuten Ruhezeit ab, muss er um 16:40 Uhr aus dem Ofen, er kommt also zwischen 12:25 und 12:55 Uhr hinein. Die Kühlschrankzeit für 12 bis 16 lb beträgt 3 bis 4 Tage, das Auftauen beginnt also bis Sonntag 12:25 Uhr. Gefroren gegart braucht derselbe Vogel mindestens 50 % länger: 5 h 38 min bis 6 h 23 min
Warum es dieses Tool gibt und woher die Zahlen stammen
Einen Festtagstruthahn plant man meist von der Anschnittzeit aus, doch das Auftauen dauert Tage und das Braten Stunden. Auftau- und Bratzeiten stammen von zwei Seiten des USDA Food Safety and Inspection Service (unten); die Temperatur von 165 °F (74 °C) und die 20 Minuten Ruhezeit stammen von der Seite zum Braten. Sie gelten für Truthähne von 4 bis 24 lb. Diese Website steht in keiner Verbindung zum USDA, und das Tool rechnet nur die Zeitplanung.
Quellen
Die vollständige Methodik finden Sie im Abschnitt „Methodik“ direkt darunter.
Methodik
Die Tabellen. Bratzeiten (ungefüllt und gefüllt, bei 325 °F) und Auftauzeiten für den Kühlschrank (4–12 lb: 1–3 Tage, 12–16 lb: 3–4, 16–20 lb: 4–5, 20–24 lb: 5–6) und für kaltes Wasser (2–6, 6–8, 8–10 und 10–12 Stunden) sind Zeile für Zeile den USDA-FSIS-Seiten entnommen. Ein Gewicht genau auf der Grenze nimmt die längere Zeile. Die Rechnung. Der Truthahn muss 20 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Ofen; das Ofenfenster reicht von diesem Zeitpunkt minus der längsten bis minus der kürzesten Bratzeit. Der Auftaubeginn wird vom frühen Ende dieses Fensters mit der längsten Auftauzeit zurückgerechnet. Gefroren garen multipliziert die Bratzeit mit 1,5, dem USDA-Minimum „mindestens 50 % länger“. Pfund und Kilogramm nutzen 1 kg = 2,2046 lb, die Celsius-Werte sind gerundete Umrechnungen.
Wo Truthahn-Pläne schiefgehen
Jeden Fehler unten können Sie mit dem Tool nachstellen. Die Zeiten stammen aus den USDA-FSIS-Tabellen.
- Zu später Auftaubeginn. Ein 20-lb-Truthahn braucht 5 bis 6 Tage im Kühlschrank. Montag kaufen und Donnerstag servieren reicht nicht.
- Kaltes Wasser ist Arbeit. Ein 12-lb-Truthahn braucht 6 bis 8 Stunden, das Wasser wird alle 30 Minuten gewechselt: etwa 12 bis 16 Wechsel.
- Gefroren dauert viel länger. Ein 15-lb-Truthahn brät aufgetaut in 3 h 45 min bis 4 h 15 min, gefroren mindestens 5 h 38 min bis 6 h 23 min
- Füllung kostet Zeit. Ein 22-lb-Truthahn braucht ungefüllt 4 h 30 min bis 5 h und gefüllt 4 h 45 min bis 5 h 15 min, und auch die Füllung muss 165 °F (74 °C) erreichen.
- Die Ruhezeit vergessen. Der Truthahn ruht 20 Minuten vor dem Anschneiden, Essen um 17:00 Uhr heißt also um 16:40 Uhr aus dem Ofen.
Nur eine Planungshilfe; ob der Truthahn gar ist, entscheidet ein Fleischthermometer.
Häufige Fragen
Wie lange braucht ein Truthahn zum Auftauen im Kühlschrank? ▼
Etwa 24 Stunden je 4 bis 5 lb bei höchstens 40 °F (4 °C) im Kühlschrank. Nach Gewicht: 4 bis 12 lb brauchen 1 bis 3 Tage, 12 bis 16 lb 3 bis 4 Tage, 16 bis 20 lb 4 bis 5 Tage und 20 bis 24 lb 5 bis 6 Tage.
Wie lange dauert das Auftauen in kaltem Wasser? ▼
Etwa 30 Minuten pro Pfund: 2 bis 6 Stunden bei 4 bis 12 lb, 6 bis 8 Stunden bei 12 bis 16 lb, 8 bis 10 Stunden bei 16 bis 20 lb und 10 bis 12 Stunden bei 20 bis 24 lb. Den Truthahn in einem dichten Beutel unter kaltes Leitungswasser legen, das Wasser alle 30 Minuten wechseln und danach sofort garen.
Wie lange kann ein aufgetauter Truthahn im Kühlschrank warten? ▼
Ein im Kühlschrank aufgetauter Truthahn kann dort 1 oder 2 Tage bleiben, bevor Sie ihn garen. Einer, der in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaut wurde, muss sofort gegart werden.
Kann ich einen Truthahn gefroren braten? ▼
Ja, das ist sicher, und das Auftauen entfällt. Rechnen Sie mit mindestens 50 % mehr Bratzeit als bei einem aufgetauten Truthahn gleichen Gewichts. Ein gefrorener, bereits gefüllter Truthahn sollte nicht aufgetaut werden: Folgen Sie der Packungsanleitung.
Wann ist der Truthahn sicher zu essen? ▼
Wenn ein Fleischthermometer im Inneren von Keule und Flügel und an der dicksten Stelle der Brust mindestens 165 °F (74 °C) anzeigt. Danach 20 Minuten ruhen lassen und anschneiden.
Funktioniert das Tool auch für einen gefüllten Truthahn? ▼
Ja: Wählen Sie „Gefüllt“ für die längeren Bratzeiten, die ab 6 lb gelten. Das USDA empfiehlt nicht, den Vogel zu füllen, und wenn doch, muss auch die Füllung in der Mitte 165 °F (74 °C) erreichen. Die Füllung getrennt zu garen wird empfohlen.