Calculadora para descongelar y asar el pavo
Dile el peso del pavo y a qué hora quieres trincharlo. Calcula hacia atrás cuándo empezar a descongelar, cuándo meterlo al horno y cuándo sacarlo, según las tablas de seguridad alimentaria del USDA
Tu pavo
La descongelación en microondas no se calcula aquí: sigue las instrucciones del fabricante y cocina justo después
Las tablas del USDA cubren pavos de 4 a 24 lb (1,8 a 10,9 kg)
El USDA no recomienda rellenar el ave; cocinar el relleno aparte da una cocción más uniforme
Hora local de este dispositivo. Ya se descuentan los 20 minutos de reposo antes de trinchar.
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15 lb (6.8 kg): el asado dura 3 h 45 min – 4 h 15 min a 325 °F (163 °C). Es el inicio de la franja, así que un pavo que termina antes solo reposa un poco más.
- Descongelación en el refrigerador: empieza antes de dom 22 de nov, 12:25 p.m.. Calcula de 3 a 4 días, con el refrigerador a 40 °F (4 °C) o menos.
- Un pavo descongelado puede quedarse 1 o 2 días en el refrigerador antes de cocinarlo, así que empezar uno o dos días antes no es problema.
- Al horno (325 °F, 163 °C) entre las jue 26 de nov, 12:25 p.m. y las jue 26 de nov, 12:55 p.m.; tiempo de asado 3 h 45 min – 4 h 15 min.
- Comprueba con un termómetro de cocina: la parte más interna del muslo, el ala y la parte más gruesa de la pechuga deben llegar a 165 °F (74 °C).
- Sácalo antes de las 4:40 p.m. y déjalo reposar 20 minutos; después trincha a las 5:00 p.m..
- La descongelación en microondas no se calcula aquí: sigue las instrucciones del fabricante y cocina de inmediato.
- El USDA califica estos tiempos de aproximados. Quien indica que el pavo es seguro es el termómetro, no el reloj.
Cómo se usa
- Indica si el pavo está congelado (y lo descongelarás), ya descongelado o entrará congelado al horno.
- Si lo vas a descongelar, elige refrigerador o agua fría.
- Escribe el peso en libras o kilos y si está relleno.
- Elige la fecha y la hora de trinchar.
- Lee el plan de arriba abajo: cuándo empezar a descongelar, cuándo meterlo al horno, cuándo sacarlo y la temperatura que comprobar. «Copiar resultado» guarda las horas clave.
Ejemplo práctico
Un pavo de 15 lb (6,8 kg), sin rellenar, descongelado en el refrigerador, para trinchar el jueves a las 17:00. La fila de asado de 14 a 18 lb es de 3 h 45 min a 4 h 15 min a 325 °F (163 °C). Quitando los 20 minutos de reposo, debe salir del horno a las 16:40, así que entra entre las 12:25 y las 12:55. La fila del refrigerador para 12 a 16 lb es de 3 a 4 días, así que la descongelación empieza antes del domingo a las 12:25. Cocinado congelado, el mismo pavo necesita al menos un 50 % más: de 5 h 38 min a 6 h 23 min.
Por qué existe esta herramienta y de dónde salen sus cifras
El pavo de fiesta suele planificarse desde la hora de trinchar, pero descongelar lleva días y asar, horas. Los tiempos de descongelación y de asado proceden de dos páginas del USDA Food Safety and Inspection Service (abajo); la temperatura de 165 °F (74 °C) y los 20 minutos de reposo proceden de la página de asado. Cubren pavos de 4 a 24 lb. Este sitio no está afiliado al USDA y la herramienta solo hace la aritmética del horario.
Fuentes
El método completo está en la sección «Metodología», justo debajo.
Metodología
Las tablas. Los tiempos de asado (sin rellenar y relleno, a 325 °F) y de descongelación en el refrigerador (4–12 lb: 1–3 días, 12–16 lb: 3–4, 16–20 lb: 4–5, 20–24 lb: 5–6) y en agua fría (2–6, 6–8, 8–10 y 10–12 horas) se toman fila por fila de las páginas del USDA FSIS. Un peso justo en un límite usa la fila más larga. La aritmética. El pavo debe salir del horno 20 minutos antes de trinchar; la franja del horno va desde ese momento menos el tiempo de asado más largo hasta menos el más corto. El inicio de la descongelación se cuenta hacia atrás desde el comienzo de esa franja con el tiempo de descongelación más largo. Cocinar congelado multiplica el tiempo de asado por 1,5, el mínimo del USDA: «al menos un 50 % más». Las libras y los kilos usan 1 kg = 2,2046 lb, y los valores en Celsius son conversiones redondeadas.
Dónde fallan los planes del pavo
Cada error de abajo se puede reproducir con la herramienta. Los tiempos salen de las tablas del USDA FSIS.
- Descongelar demasiado tarde. Un pavo de 20 lb necesita de 5 a 6 días en el refrigerador. Comprarlo el lunes para el jueves no basta.
- El agua fría da trabajo. Un pavo de 12 lb necesita de 6 a 8 horas, cambiando el agua cada 30 minutos: unos 12 a 16 cambios.
- Congelado tarda mucho más. Un pavo de 15 lb se asa en 3 h 45 min a 4 h 15 min descongelado, y en al menos 5 h 38 min a 6 h 23 min congelado.
- El relleno agrega tiempo. Un pavo de 22 lb tarda de 4 h 30 min a 5 h sin rellenar y de 4 h 45 min a 5 h 15 min relleno, y el relleno también debe llegar a 165 °F (74 °C).
- Olvidar el reposo. El pavo reposa 20 minutos antes de trinchar, así que cenar a las 17:00 significa sacarlo del horno a las 16:40.
Solo una ayuda de planificación; un termómetro de cocina decide cuándo está hecho el pavo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda un pavo en descongelarse en el refrigerador? ▼
Unas 24 horas por cada 4 a 5 lb, con el refrigerador a 40 °F (4 °C) o menos. Por peso: de 4 a 12 lb, de 1 a 3 días; de 12 a 16 lb, de 3 a 4 días; de 16 a 20 lb, de 4 a 5 días; y de 20 a 24 lb, de 5 a 6 días.
¿Cuánto dura la descongelación en agua fría? ▼
Unos 30 minutos por libra: de 2 a 6 horas para 4 a 12 lb, de 6 a 8 horas para 12 a 16 lb, de 8 a 10 horas para 16 a 20 lb y de 10 a 12 horas para 20 a 24 lb. Mantén el pavo en una bolsa hermética bajo el chorro de agua fría, cambia el agua cada 30 minutos y cocínalo justo después.
¿Cuánto puede esperar un pavo descongelado en el refrigerador? ▼
Un pavo descongelado en el refrigerador puede quedarse allí 1 o 2 días antes de cocinarlo. Uno descongelado en agua fría o en microondas debe cocinarse de inmediato.
¿Se puede asar un pavo congelado? ▼
Sí, es seguro y te ahorras la descongelación. Calcula al menos un 50 % más de tiempo de asado que para un pavo descongelado del mismo peso. Un pavo congelado ya relleno no debe descongelarse: sigue las instrucciones del envase.
¿Cuándo es seguro comer el pavo? ▼
Cuando un termómetro de cocina marca al menos 165 °F (74 °C) en la parte más interna del muslo y el ala y en la parte más gruesa de la pechuga. Después déjalo reposar 20 minutos antes de trinchar.
¿Sirve la herramienta para un pavo relleno? ▼
Sí: elige «Relleno» para los tiempos de asado más largos, que empiezan en 6 lb. El USDA no recomienda rellenar el ave y, si lo haces, el relleno también debe llegar a 165 °F (74 °C) en el centro. Se recomienda cocinarlo aparte.