Calculadora de proporção café e água: quanto pó usar por xícara
Informe quantas xícaras, quanta água ou quanto café você tem, escolha o método de preparo e veja a dose em gramas, colheres de sopa e proporção
Seu preparo
A intensidade é fixa nesta opção
Qualquer valor de 1 a 40, por exemplo 16 para 1:16.
A “xícara” de uma cafeteira costuma ser menor que um copo medidor. Informe o volume real que você serve por xícara.
Total de água que você despeja. No espresso, informe o líquido que quer na xícara.
O peso de café que você pretende usar
Mais forte que a referência SCA de 55 g/L (cerca de 14% a mais de café). Uma xícara mais intensa; prove e ajuste.
Como usar esta ferramenta
- Escolha métrico ou unidades americanas e o método: coado manual, cafeteira elétrica, prensa francesa, AeroPress, espresso, cold brew ou referência SCA.
- Escolha a intensidade, ou uma proporção personalizada de 1 a 40 partes de água para 1 de café.
- Comece pelo número de xícaras, pela água que você tem ou pelo café que você tem.
- Leia a dose de café em gramas, onças e colheres de sopa, o volume de água e a intensidade em g/L.
Exemplo prático
Duas xícaras de 180 ml são 360 ml de água. Na proporção equilibrada de 1:16 para coado manual, são necessários 360 ÷ 16 = 22,5 g de café, uma intensidade de 62,5 g/L. A referência SCA para cafeteiras elétricas de filtro domésticas é de 55 g por litro, cerca de 1:18,2, então essa xícara usa uns 14% mais café e fica mais encorpada. A ferramenta considera 1 ml de água como 1 g e calcula a água que você despeja, não a xícara pronta, pois o pó retém parte dela. As faixas por método são receitas comumente publicadas, não um padrão; moagem, temperatura e grãos mudam o sabor na mesma proporção.
Metodologia
A proporção de preparo compara o peso da água com o peso do café. 1:16 significa 16 g de água para cada 1 g de café. A ferramenta considera 1 ml de água = 1 g, então café (g) = água (ml) ÷ proporção e água (ml) = café (g) × proporção. A intensidade em g/L é café ÷ água × 1.000. Como referência, usa o padrão da Specialty Coffee Association para cafeteiras elétricas de filtro domésticas (SCA Standard 310-2021): 55 g de café por 1 kg de água, concentração de 1,15 a 1,55% de sólidos dissolvidos e temperatura de 90 a 96 °C. 55 g por litro equivalem a cerca de 1:18,2. Exemplo: 2 xícaras de 180 ml são 360 ml de água. Com a proporção equilibrada de 1:16 do coado manual, são necessários 360 ÷ 16 = 22,5 g de café, ou 62,5 g/L, cerca de 14% acima da referência SCA, uma xícara um pouco mais encorpada.
500 ml de água: quanto café cada método pede
Gramas de café moído para 500 ml de água nos três níveis de intensidade, com a proporção usada pela ferramenta entre parênteses.
| Método | Mais suave | Equilibrado | Mais forte |
|---|---|---|---|
| Coado manual (V60…) | 29,4 g (1:17) | 31,3 g (1:16) | 33,3 g (1:15) |
| Cafeteira elétrica | 27,8 g (1:18) | 29,4 g (1:17) | 33,3 g (1:15) |
| Prensa francesa | 31,3 g (1:16) | 33,3 g (1:15) | 38,5 g (1:13) |
| AeroPress | 31,3 g (1:16) | 35,7 g (1:14) | 41,7 g (1:12) |
Como ler: os mesmos 500 ml pedem de cerca de 28 g (cafeteira elétrica, mais suave) a cerca de 42 g (AeroPress, mais forte), por isso “uma colher por xícara” é uma regra ruim entre métodos. O coado manual equilibrado dá 62,5 g/L, um pouco acima da referência da SCA para cafeteiras de filtro domésticas, 55 g/L (cerca de 27,5 g para 500 ml). As faixas são receitas publicadas de uso comum, não um padrão, e a ferramenta conta a água que você despeja, não a xícara que sai, porque o pó retém uma parte. Use a tabela como ponto de partida e ajuste moagem e tempo ao seu gosto.
Para pesar, moer e aquecer a água
Três itens que ajudam a seguir a proporção na prática
Balança para café com timer, 0,1 g (Maestri House S2)
Uma balança com precisão de 0,1 g e timer embutido para pesar a dose e a água em vez de chutar com colheres. Recarregável por USB-C, capacidade de 2 kg e tampo de vidro, indicada para espresso e café coado manual.
Moedor manual de café com 40 ajustes (CEVING)
Um moedor manual compacto com lâminas cônicas de cerâmica e 40 níveis de moagem, para moer só na hora de preparar. Comporta cerca de 30 g de grãos e é fácil de levar em viagens ou acampamentos.
Chaleira elétrica de vidro borossilicato 1,7 L (Cosori)
Uma chaleira elétrica de 1,7 L com abertura larga, desligamento automático e proteção contra funcionamento a seco, para aquecer a água do café. Não é do tipo bico fino (gooseneck), então o controle fino do fluxo é limitado.
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Perguntas frequentes
Quanto pó de café por xícara? ▼
Para café coado, uma proporção entre 1:15 e 1:17 é um ponto de partida comum, e a referência SCA para cafeteiras domésticas equivale a cerca de 1:18 (55 g por litro). Em uma xícara de 180 ml, são cerca de 10 g de pó. Comece pelo meio da faixa do seu método, prove e suba ou desça um passo. Mude uma variável por vez, de preferência a dose.
Quantas colheres de sopa de café por litro de água? ▼
Uma colher de sopa rasa de café moído pesa em torno de 5 a 7 g, conforme a moagem e a torra. Para um litro na referência SCA (55 g), são cerca de 8 a 11 colheres rasas. Colher é só uma estimativa; a balança é bem mais constante. Informe também o tamanho real da sua xícara, porque a “xícara” de cafeteira costuma ser menor que 200 ml.
A proporção é por peso ou por volume? ▼
Por peso. A ferramenta trata 1 ml de água como 1 g, o que é preciso o bastante para uso doméstico. O volume do café moído varia muito com a moagem e a torra, então medir na colher é menos repetível. Lembre que o pó retém água: na xícara fica menos líquido do que a água que você despejou no coador.
Qual proporção usar para espresso e cold brew? ▼
No espresso, compara-se a dose seca com o líquido na xícara, muitas vezes perto de 1:2 (18 g de pó para 36 g de bebida). O cold brew concentrado costuma ser feito em torno de 1:4 a 1:6 e diluído depois, enquanto o cold brew pronto para beber fica perto de 1:8. São receitas caseiras comuns, não regras: ajuste ao seu gosto.