Calcul du dosage café : combien de café moulu par tasse ou par litre ?
Indiquez le nombre de tasses, la quantité d’eau ou de café, choisissez la méthode et obtenez la dose en grammes, en cuillères à soupe et en ratio
Votre préparation
L’intensité est fixée pour cette option
Toute valeur de 1 à 40, par exemple 16 pour 1:16.
La « tasse » d’une cafetière est souvent plus petite qu’un verre doseur. Saisissez le volume réellement versé par tasse.
Eau totale versée. Pour l’expresso, saisissez la quantité de boisson voulue dans la tasse.
Le poids de café que vous comptez utiliser
Plus corsé que la référence SCA de 55 g/L (environ 14 % de café en plus). Une tasse plus intense ; goûtez et ajustez.
Comment utiliser cet outil
- Choisissez métrique ou unités US et la méthode : filtre manuel, cafetière filtre, cafetière à piston, AeroPress, expresso, cold brew ou référence SCA.
- Choisissez l'intensité, ou un ratio personnalisé de 1 à 40 parts d'eau pour 1 part de café.
- Partez du nombre de tasses, de l'eau dont vous disposez ou du café dont vous disposez.
- Lisez la dose de café en grammes, onces et cuillères à soupe, le volume d'eau et l'intensité en g/L.
Exemple concret
Deux tasses de 180 ml font 360 ml d'eau. Au ratio équilibré de 1:16 pour le filtre manuel, il faut 360 ÷ 16 = 22,5 g de café, soit 62,5 g/L. La référence SCA pour les cafetières filtre domestiques est de 55 g par litre, environ 1:18,2 : cette tasse utilise donc environ 14 % de café en plus et sera plus corsée. L'outil compte 1 ml d'eau pour 1 g et calcule l'eau versée, pas la tasse finale, car le marc retient une partie de l'eau. Les plages par méthode sont des recettes couramment publiées, pas une norme ; mouture, température et grains changent le goût à ratio égal.
Méthodologie
Un ratio d’infusion compare le poids de l’eau à celui du café. 1:16 signifie 16 g d’eau pour 1 g de café. Le calculateur compte 1 ml d’eau = 1 g, d’où café (g) = eau (ml) ÷ ratio et eau (ml) = café (g) × ratio. L’intensité en g/L est café ÷ eau × 1 000. Le repère utilisé est la norme de la Specialty Coffee Association pour les cafetières filtre électriques domestiques (SCA Standard 310-2021) : 55 g de café pour 1 kg d’eau, une concentration de 1,15 à 1,55 % de matières dissoutes et une température de 90 à 96 °C. 55 g par litre correspondent à environ 1:18,2. Exemple : 2 tasses de 150 ml représentent 300 ml d’eau. Avec le ratio équilibré de 1:16 du filtre manuel, il faut 300 ÷ 16 = 18,75 g de café, soit 62,5 g/L, environ 14 % au-dessus de la référence SCA, donc une tasse un peu plus corsée.
500 ml d'eau : le café que demande chaque méthode
Grammes de café moulu pour 500 ml d'eau selon les trois niveaux d'intensité, avec le ratio utilisé par l'outil entre parenthèses.
| Méthode | Plus léger | Équilibré | Plus corsé |
|---|---|---|---|
| Filtre manuel (V60…) | 29,4 g (1:17) | 31,3 g (1:16) | 33,3 g (1:15) |
| Cafetière filtre | 27,8 g (1:18) | 29,4 g (1:17) | 33,3 g (1:15) |
| Cafetière à piston | 31,3 g (1:16) | 33,3 g (1:15) | 38,5 g (1:13) |
| AeroPress | 31,3 g (1:16) | 35,7 g (1:14) | 41,7 g (1:12) |
Comment lire ce tableau : les mêmes 500 ml demandent de 28 g environ (cafetière filtre, plus léger) à 42 g environ (AeroPress, plus corsé), ce qui explique qu'« une cuillère par tasse » soit une mauvaise règle d'une méthode à l'autre. Le filtre manuel équilibré donne 62,5 g/L, un peu au-dessus de la référence SCA pour les cafetières domestiques à filtre, 55 g/L (environ 27,5 g pour 500 ml). Les plages sont des recettes courantes publiées, pas une norme, et l'outil compte l'eau versée, non la tasse obtenue, car le marc en retient une partie. Prenez ce tableau comme point de départ, puis ajustez mouture et temps à votre goût.
Pour peser, moudre et chauffer l’eau
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Questions fréquentes
Quel dosage de café par tasse ? ▼
En café filtre, un ratio entre 1:15 et 1:17 est un point de départ courant, et la référence SCA pour les cafetières domestiques donne environ 1:18 (55 g par litre). Pour une tasse de 150 ml, cela représente 8 à 10 g de café. Commencez au milieu de la plage de votre méthode, goûtez, puis montez ou baissez d’un cran. Ne changez qu’un paramètre à la fois, idéalement la dose.
Combien de cuillères à soupe de café par litre d’eau ? ▼
Une cuillère à soupe rase de café moulu pèse environ 5 à 7 g selon la mouture et la torréfaction. Pour un litre à la référence SCA (55 g), cela fait environ 8 à 11 cuillères rases. Les cuillères ne donnent qu’une estimation ; une balance est bien plus régulière. Indiquez aussi la vraie contenance de votre tasse, car la « tasse » d’une cafetière est souvent inférieure à 200 ml.
Le ratio se calcule-t-il en poids ou en volume ? ▼
En poids. L’outil assimile 1 ml d’eau à 1 g, ce qui suffit pour un usage domestique. Le volume du café moulu varie beaucoup selon la mouture et la torréfaction, donc doser à la cuillère est moins reproductible. Notez aussi que le marc absorbe de l’eau : vous obtenez moins de boisson que d’eau versée.
Quel ratio pour l’expresso et le cold brew ? ▼
En expresso, on compare la dose sèche à la boisson obtenue, souvent autour de 1:2 (18 g de café pour 36 g en tasse). Le cold brew concentré se prépare en général vers 1:4 à 1:6 puis se dilue, tandis que le cold brew prêt à boire tourne autour de 1:8. Ce sont des recettes maison courantes, pas des règles : ajustez selon votre goût.